料理の下ごしらえと簡単レシピ > エシャロット

生のままでも、みそ、もろみみそ、マヨネーズなどをつけてもおいしいです。

■エシャロットの下ごしらえ
よく洗い、葉のところは切り落とし、根の部分のふくらんだところを食べます。
そのままか、大きければ縦２つに切ります。酒の肴や料理の付け合せに。

※エシャロットをみじん切りにしてマヨネーズやドレッシングに混ぜてもおいしい。魚のソテーやフライにどうぞ。

●エシャロットマヨネーズ……みじん切りにしたエシャロットをマヨネーズに和えます。

●しそマヨネーズ……マヨネーズ２分の１カップ、青じそ２枚、あさつきの小口切り２分の１本分、エシャロットのみじん切り４分の１本分を混ぜ合わせます。

■エシャロットのみそマヨネーズ添えの作り方
●材料（４人分）
エシャロット……適宜
Ａ――マヨネーズ……２分の１カップ
レモン汁……大さじ２分の１
白みそ……大さじ１と２分の１
ごま油……小さじ１
塩、こしょう……少々

●作り方
Ａの材料を全部混ぜ合わせて、下ごしらえしたエシャロットにつけて食べます。

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