料理の下ごしらえと簡単レシピ > にがうり

その名の通り、苦味が特徴です。南国ではスタミナ源といわれています。

■にがうりの下ごしらえ
●塩をふる
洗って縦半分に切り、スプーンで種を取ります。２～３ｃｍの厚さに切ってから塩をふると苦味がやわらぎます。
※天ぷら、揚げ物、酢みそ和えにどうぞ。
※沖縄では「ゴーヤ」と呼ばれています。

■ゴーヤチャンプルーの作り方
●材料（4人分）
にがうり……２本（150ｇ）
塩……小さじ4分の1
木綿豆腐……１丁
サラダ油……大さじ３
削りかつお……カップ2分の1（５ｇ）
Ａ――酒……大さじ１
しょうゆ……大さじ２
塩……少々

●作り方
①にがうりは下ごしらえします。
②豆腐は乾いたふきんに包み、30分ほどおいて水気を切ります。（電子レンジなら、ふきんに包んで約３分加熱）１ｃｍ厚さ、３ｃｍ角に切ります。
③中華鍋に油大さじ２を熱し、豆腐を入れて両面に焼き色をつけて取り出します。
④残りの油を足して、強火でにがうりを炒めて削りかつおを加えます。豆腐を鍋に戻してAを加えて仕上げます。

Googleアドセンスのエリアです。
160×600のワイドスカイクレイパーの「広告ユニット」が入ります。