料理の下ごしらえと簡単レシピ > にんにくの芽

にんにくの地上に伸びた茎の部分。さっくりとした歯ざわりが特徴です。

■にんにくの芽の下ごしらえ
さっと洗うだけで使えます。
※ご飯のおかずにも、お酒の肴にも合います。
※生ものは炒め物、和え物、天ぷら、サラダにして、冷凍物は炒め物にします。

■牛肉とにんにくの芽のかき油炒めの作り方
●材料（４人分）
牛肉（薄切り）……250ｇ
しょうゆ……大さじ2分の1
酒……大さじ2分の1
片栗粉……大さじ１
にんにくの芽……200ｇ
赤ピーマン……１個
サラダ油……大さじ２
かき油……大さじ１
酒……大さじ１
しょうゆ……２～３滴
※にんにくの芽は冷凍でも作れます。
※赤ピーマンは入れると彩りがきれいですが、なくても大丈夫です。

●作り方
①牛肉は３～４ｃｍ長さに切り、しょうゆ、酒、片栗粉をまぶしておきます。
②にんにくの芽は５～６ｃｍ長さに切り、赤ピーマンは細切りにします。
③中華鍋にサラダ油を熱し、にんにくの芽と赤ピーマンをさっと炒めます。牛肉を加えて、肉の色が変わったらかき油と酒を加えます。最後に鍋肌からしょうゆを入れて香りをつけてできあがりです。

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