料理の下ごしらえと簡単レシピ > マッシュルーム

炒め物や煮物にします。薄切りにして、生のままサラダにしてもおいしいです。

■マッシュルームの下ごしらえ
さっと洗い、水分をふきんでふきます。切り口がすぐ変色するため、生で使うときは、切るそばからレモン汁をかけましょう。変色が防げます。加熱するときは、直前に切り、短時間で調理します。

■マッシュルームのにんにく炒め
●材料（4人分）
マッシュルーム……２パック（160ｇ）
レモン汁……大さじ１
にんにく……２片
大葉……５枚
サラダ油……大さじ２
塩・こしょう……少々

●作り方
①マッシュルームは半分に切り、レモン汁をふりかけておきます。
②にんにく、大葉はみじん切りにします。
③フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを炒めます。マッシュルームを加え、塩・こしょうで味をつけ、大葉を混ぜて火を止めます。
※大葉のかわりにパセリを使ってもいいです。

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