料理の下ごしらえと簡単レシピ > たい

（まだい、くろだい、きだい、ちだい）
刺身、塩焼き、蒸し物、潮汁と、どんな料理にしてもおいしい魚です。

■たいの下ごしらえ
流水で腹の中をよく洗い、水気をふきます。このまま、姿焼きにしたり、３枚におろしたりします。

■たい飯の作り方
●材料（４人分）
米……３カップ
たい……１尾
酒……大さじ２
しょうゆ……大さじ１

●作り方
①米を洗い、水３と３分の１カップを入れて30分～１時間、浸します。
②たいは表面をさっと焼いておきます。
③米に調味料を加え、たいをのせて普通に炊きます。
④炊き上がったら、たいを取り出し、頭と骨を除きます。身をほぐして、ご飯に混ぜていただきます。

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