料理の下ごしらえと簡単レシピ > かれい

脂肪が少なく、淡白な味の白身魚です。煮付けや揚げ物、ムニエルなどに。

■かれいの下ごしらえ
●特に下ごしらえはありません。洗ってから使います。

■かれいの唐揚げの作り方
●材料（４人分）
かれい……小４尾
塩……小さじ１
片栗粉……大さじ３
揚げ油……適量
かけ汁－－酢……大さじ１
しょうゆ……大さじ１

●作り方
①かれいの表側に十文字の切り目を入れて、塩をふりザルにのせ、10分くらいおきます。
②かれいの水気をふき、片栗粉をまぶします。
③油を中温（170度）に熱し、かれいの黒いほうを上にして揚げます。表面がやや固まったら裏返し、４～５分かけてじっくり揚げます。
④かけ汁をかけていただきます。

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