料理の下ごしらえと簡単レシピ > オクラ

手軽に使える、おいしい野菜です。

■オクラの下ごしらえ
●塩もみする
表面の細かい毛を取るために１本ずつ塩で軽くもみます（毛が気にならなければ、塩もみしなくても大丈夫です）。

●ゆでる
次に水で洗い、たっぷりの熱湯でさっとゆでます。

※ゆでたオクラを小口切りにすると星型になるので、スープの浮き実や汁物の実、ゼリー寄せなどに使うとかわいいです。

※やはり小口切りにして、納豆と混ぜたりサラダに入れたりしても。また、丸のまま天ぷらにしてもおいしいです。

■オクラの煮びたしの作り方
●材料（４人分）
オクラ……20本（150ｇ）
Ａ――だし……カップ２分の１
薄口しょうゆ……小さじ１
みりん……大さじ２分の１
糸かつお……カップ２分の１

●作り方
①鍋にAを煮立て、下ごしらえしたオクラを加えて１分ほど煮ます。火を止めてそのまま冷やし、冷めたら汁ごと冷蔵庫に入れて冷たくします。

②食べる直前に盛りつけて、糸かつおをのせます。

※だしをきちんととるとおいしさは格別です。水カップ２を沸騰させて削りかつおを約２分の１カップ加えて２～３分煮てからこします。

Googleアドセンスのエリアです。
160×600のワイドスカイクレイパーの「広告ユニット」が入ります。