料理の下ごしらえと簡単レシピ > クレソン

ピリッとした辛味と、シャキシャキした歯ざわりがフレッシュな味わいです。

■クレソンの下ごしらえ
特に下ごしらえはありません。根のほうが固かったら切り取ってから洗います。そのまま肉料理の付け合せやグリーンサラダに。たくさんあるときはクレソンだけのサラダにしてもおいしいです。

※クレソンは茎もぜんぶ食べられます。刻んで生のまま、みそ汁やお吸い物に浮かべても鮮やかな緑がきれいです。また、油で炒めてもおいしいくいただけます。

■クレソンサラダの作り方

●材料（４人分）
クレソン……２束（160ｇ）
玉ねぎ……中2分の１個（100ｇ）
ちりめんじゃこ……10ｇ
大根……4分の１本
ドレッシング――酢……大さじ１
ごま油……大さじ１と2分の１
塩……小さじ2分の１
こしょう……少々
しょうゆ……小さじ１～２

●作り方
①クレソンは葉先をちぎって水に放します。玉ねぎは薄切りにして水にさらします。

②大根はおろしてざるに入れ、軽く水をきります。その中にちりめんじゃことドレッシングを加えます。

③クレソンと玉ねぎの水気をきり器に盛り、②をのせます。

④食べるときに和えて、しょうゆをかけます。

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