料理の下ごしらえと簡単レシピ > とうがん

淡白な素材ですから濃い目のだしを使うのがコツです。

■とうがんの下ごしらえ
●下ゆでする
皮と種を取り除いて大きめに切ります。熱湯でさっと下ゆでをして、水分をとってか
ら料理したほうがいいでしょう。
※昔から夏に熱いとうがんの料理を食べると体にいいといわれています。

■とうがんの煮物の作り方
●材料（４人分）
とうがん……600ｇ
うなぎの蒲焼……80ｇ
片栗粉ａ……大さじ１と2分の1
水……大さじ３
片栗粉ｂ……大さじ１と2分の１
Ａ――だし……カップ２
酒……大さじ２
塩……小さじ2分の1
薄口しょうゆ……小さじ１
●作り方

1. とうがんは種を取り除いて、３～４ｃｍ角に切り、皮を薄くむきます。


2. 熱湯で１～２分ゆでたあと、内側にスプーンでとうがんの厚みの2分の1くらいまで、まるい穴をくりぬきます。うなぎは細かくきざんで片栗粉ａを混ぜます。


3. 鍋にAを入れて煮立て、とうがんを入れます。弱火で15分くらい煮ます。


4. くりぬいた穴にうなぎを詰めて、５～６分煮て、皿にとります。


5. 水でといた片栗粉ｂで煮汁にとろみをつけて、とうがんにかけてできあがり。

Googleアドセンスのエリアです。
160×600のワイドスカイクレイパーの「広告ユニット」が入ります。