料理の下ごしらえと簡単レシピ > 生きくらげ

きのこの一種。香りはありませんが、しゃきしゃきした口当たりが持ち味です。

■生きくらげの下ごしらえ
●石づきをとる
さっと水洗いし、裏側の石づき、特に石のように固い部分をていねいに切り取ります。そのまま炒め物にしたり、熱湯にさっとくぐらせ、和え物や酢の物などに。

■かにときくらげの炒め物
●材料（4人分）
生きくらげ……８枚
蟹の缶詰……小１缶
白菜……４枚
片栗粉……大さじ１
水……大さじ２
Ａ――酒……大さじ１
塩……小さじ3分の2
砂糖……小さじ2分の1
しょうゆ……小さじ１
スープ……カップ１
サラダ油……大さじ３

●作り方
①白菜の茎の部分は２ｃｍ幅、４～５ｃｍ長さ程度に切り、葉はざく切りにします。
②鍋にサラダ油を熱し、白菜をさっと炒め、下ごしらえしたきくらげを入れてさらに炒めます。
③Ａを合わせて入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。蟹を入れてひと煮立ちさせ
たらできあがりです。

Googleアドセンスのエリアです。
160×600のワイドスカイクレイパーの「広告ユニット」が入ります。